La carne de pato y los frutos rojos son una dupla única y deliciosa, así que no dudes en incluirla en tu menú con nuestra receta de confit de pato en salsa de frutos rojos.
Para comenzar la preparación de nuestra salsa, primero vamos a poner en una cazuela el azúcar y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que se caramelice.
Una vez que el azúcar esté dorado agregamos el vinagre y mezclamos. Luego incorporamos la grasa de pato, las frambuesas y las ciruelas pasas.
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar la salsa hasta que todos los sabores se vayan integrando.
Ahora retiramos las ciruelas pasas y las frambuesas y las reservamos para decorar el plato. Dejamos reducir un poco más la salsa hasta que espese.
Mientras se termina de cocinar la salsa, pasamos a calentar nuestros confit de pato en el horno a 180º C, unos 15 minutos.
Una vez listos los confit los servimos junto con la salsa y los frutos caramelizados.