La cola de rape es única, por su carne firme y su suave sabor, prueba esta receta en salsa de tomate.
Picamos los dos ajos y los dejamos sofreír en un poco de aceite. Cuando estén listos, tan solo debemos poner el tomate triturado con las aceitunas y un poco de sal.
Mientras tanto, podemos ir dorando ligeramente el rape en otra sartén. Es importante que no lo tengamos demasiado tiempo en el fuego, puesto que se terminará de hacer con el tomate.
Una vez listo, lo añadimos a la salsa y dejamos cocer durante aproximadamente 10 minutos, al mínimo