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Codorniz asada con arroz y frutos secos

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Sorprende a tus comensales este otoño con nuestra sabrosa receta de codorniz asada con arroz y frutos secos, un plato elegante y muy creativo, digno de esta época.

codorniz

 4 codornices enteras y congeladas de Jet Extramar
 Tomillo en rama
 4 dientes de ajo
 ½ vaso de brandy
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
Para el arroz con castañas
 300 g de arroz largo
 250 g de castañas
 200 g de nueces peladas
 100 g pasas
 1 cebolla
 2 diente de ajos
 1 zanahoria
 600 ml de caldo de verduras
 1 vaso pequeño de vino blanco
 Aceite de oliva
 Sal y Pimienta Romero seco
Preparación de las codornices:
1

Para comenzar vamos a sazonar las codornices por dentro y por fuera con sal, pimienta y aceite de oliva.

2

Luego en el interior de cada uno ponemos un diente de ajo sin pelar y unas ramitas de tomillo.

3

En una fuente para horno, vamos a poner las codornices y les rociamos un poco más de aceite de oliva. Llevamos al horno a 250º C.

4

Pasados unos 10 minutos, sacamos del horno las aves y le vertemos el brandy, y dejamos asar unos 5 minutos más.

Preparación del arroz:
5

Cortamos las castañas por un costado y las sumergimos en agua en un recipiente de cristal; y la cocemos en el microondas unos 15 minutos, luego las escurrimos, pelamos y reservamos.

6

En una cazuela baja vertemos 2 cucharadas de aceite, sofreímos 2 ajos picados, media cebolla y las zanahorias cortadas a trocitos, una vez sofrito echar el arroz, remover y vertemos el caldo de verduras, dejar durante 16-18 minutos hasta que el caldo se consuma.

7

En una sartén aparte ponemos a calentar el aceite y sofreímos la otra media cebolla troceada, cuando tome color, añadimos el romero y el vino blanco. Dejamos cocinar hasta que el vino se consuma.

8

Ahora agregamos las castañas, nueces, pasas, una pizca de sal y pimienta, revolvemos y dejamos cocinar unos minutos hasta que la mezcla adquiera un tono dorado.