Receta de cochinillo asado con verduras asadas. Perfecto para los amantes de la cocina tradicional.
Pelamos y cortamos las patatas, zanahorias, cebolla y ajos en trozos grandes.
En una bandeja de horno, colocamos las verduras y añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclamos bien para que se impregnen de los sabores. Introducimos la bandeja en el horno y dejamos cocinar a 200º durante 20 o 25 min. Una vez asadas tapamos y reservamos.
Mientras se cocinan las verduras limpiar y secar bien el cochinillo. Luego, lo sazonamos con sal y pimienta por todos lados.
Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que se cocine durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Durante la cocción, es importante regar el cochinillo con su propio jugo para mantenerlo jugoso.
Una vez listo, sacamos del horno y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir, mientras calentamos las verduras asadas.
Presentamos en una fuente con las verduras abajo y el cochinillo encima, el resultado es un cochinillo asado con verduras asadas que deleitará a todos los comensales con su sabor irresistible. ¡Buen provecho!