Complace a tus comensales con esta deliciosa y muy sencilla receta de cinta de lomo de cerdo fresca en salsa, una entrada perfecta para cualquier ocasión.
Toma una sartén mediana y pon a calentar unas cuatro cucharadas de aceite de oliva, más o menos, para pochar las verduras. El fuego mediano es mejor que ningún otro en este caso.
Pica muy finitos la cebolla, el pimiento rojo, el verde y la zanahoria y ponlo todo en la sartén cuando notes que empiece a calentarse. Remuévelo y baja un poco el fuego para que se haga despacio y no se te quemen.
Aun con el fuego más bajo, muévelo de vez en cuando con la cuchara de madera para que se vaya rehogando todo de forma pareja. Una vez que esté todo blandito, añade un tomate mediano pelado y cortado en trozos pequeños y mueve de nuevo.
Dale unos cinco minutos al tomate para que quede blandito. Luego añade media cucharada sopera de harina y mueve rápidamente para que se fría un poco la harina de tal manera que pierda el sabor a crudo.
Acto seguido, vierte un chorro de vino de guisar o vino blanco y añade medio vaso de agua. Introduce también la sal, el perejil picado y deja cocer a fuego suave, casi al mínimo, durante unos diez minutos.
Corta la cinta de lomo en filetes y, mientras lo haces, usa otra sartén mediana para ir haciéndolas a la plancha con una sola gota de aceite a fuego fuerte para que se sellen. Reserva los lomos con la salsa que posiblemente hayan soltado.
Pasados unos diez minutos aproximadamente, pon la salsa en el vaso de la batidora, bátelo bien y pásalo por el chino para que quede bien fina.
A continuación, pásala de nuevo a la sartén y llévala al fuego mediano. Pon los filetes junto con la salsa y mantenlo todo a fuego suave durante unos cinco minutos.
Finalmente, acompaña con verdura cocida. Pon un poco de salsa sobre los filetes y el resto preséntalo en una salsera para que se sirvan al gusto.