Qué mejor manera de disfrutar de unas buenas cigalas que con nuestra receta de cigalas en salsa de tomate, un plato sencillo y muy exquisito.
Empezamos poniendo en una cazuela un chorrito de aceite de oliva, junto con el pimiento y la cebolla cortados en brunoise.
Una vez que estén pochados los vegetales, agregamos la cayena cortada por la mitad y en el momento que esté dorada, incorporamos el tomate rallado y cuando esté frito agregamos el vino.
Dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol y agregamos las cigalas. Las cocinas bien por ambos lados y dejamos cocinar unos 3 minutos.
Por último, retiramos del fuego y servimos.