Complace a tus comensales con una deliciosa receta de carrilleras de ternera en salsa con verduras, una opción sustanciosa y deliciosa de platos principal.
Limpiar las carrilleras de grasa y exceso de tejido. Salpimentarlas al gusto.
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar las carrilleras por todos lados hasta que estén bien selladas. Reservar.
Picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el puerro en dados pequeños. Picar los dientes de ajo.
En la misma olla donde se doraron las carrilleras, pochar la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el puerro a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas. Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto más.
Añadir el vino tinto a la olla y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad.
Incorporar las carrilleras a la olla, añadir el caldo de carne, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Llevar a ebullición, bajar el fuego bajo y cocer a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
Sacar las carrilleras de la olla y reservarlas. Triturar la salsa con una batidora de mano o en un vaso de batidora hasta obtener una textura suave.
Volver a poner las carrilleras en la olla con la salsa triturada y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más para que se integren los sabores. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
Servir las carrilleras en salsa con verduras acompañadas de patatas fritas, arroz blanco o puré de patatas.