Carrilladas de ternera en salsa de vino

Para comenzar vamos a salpimentar las carrilladas y luego las enharinamos levemente.

Pasamos a sellarlas en una cazuela con aceite y una hoja de laurel. Cuando estén bien doradas por ambos lados la retiramos del fuego.

Cortamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro en cuadros pequeños y primero pochamos la cebolla en la misma cazuela donde sellamos la carne.

Luego agregamos el resto de las verduras y las cocinamos hasta que queden tiernas. Llegados a este punto incorporamos las carrilladas junto con el vino y el tomillo.

Una vez se evapore el alcohol añadimos el caldo; tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 45 m a fuego medio-bajo.

Destapamos la carne y dejamos que reduzca un poco. Con la batidora elaboramos la salsa y le agregamos una cucharadita de mantequilla para que quede más brillante.

Por último, servimos las carrilladas junto con la salsa, acompañamos con guarnición al gusto y una pizca de perejil picado.