Qué mejor forma de disfrutar de un buen entrante que con nuestra receta de carpaccio de buey con salsa pesto, un plato fácil de servir y que va bien en cualquier época.
Como ya nuestro carpaccio de buey está pre-adobado, lo primero que tenemos que hacer es dejar que tome un poco de temperatura.
Luego, con mucho cuidado separamos las lonchas y las vamos organizando en un plato grande o bandeja donde se servirá. Reservamos.
Ahora preparamos nuestro pesto, para ello solamente debemos lavar bien las hojas de albahaca y luego las ponemos en un procesador de alimentos junto con los piñones, el queso parmesano previamente rallado y el aceite de oliva.
Trituramos bien hasta obtener una salsa espesa y bien homogénea.
Luego con mucho cuidado vamos a poner un poco de nuestra salsa de pesto al carpaccio, tratando de colocarla de forma que parezca parte del adorno.
Para completar el plato, decoramos en el centro con un poco de queso parmesano rallado y las hojitas de rúcula, y completamos todo rociando un poquito de aceite de oliva y ¡Listo!