Ofrece a tus comensales un plato lleno de sabor y texturas con nuestra receta de cappelletti relleno de ricotta y espinaca con una sustanciosa salsa boloñesa.
Primero vamos a cortar la zanahoria, el apio y el ajo en trozos muy pequeños. Luego cortamos la cebolla en brunoise.
Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva, y pochamos las verduras a fuego lento. Luego agregamos el vino blanco y revolvemos hasta que el alcohol se evapore.
Cortamos los tomates en trozos y los agregamos con el vaso con agua, dejamos que se cocine todo unos 20 minutos. Luego bajamos la temperatura del fuego y dejamos cocinar media hora más.
Cuando esté a punto de terminar de cocinarse la salsa, montamos una olla con abundante agua y una pizca de sal; y cuando esté hirviendo incorporamos los cappelletti y dejamos cocinar unos 5 minutos.
Una vez lista la salsa añadimos la albahaca picada.
Escurrimos los cappelletti y servimos con una buena cantidad de salsa y queso parmesano rallado.