Que mejor forma de combatir el frío que con una sabrosa caldereta de pescado con rape y mejillones, una receta potente, llena de mucho sabor, y fácil de preparar.
Para comenzar vamos a poner a calentar una cazuela con aceite y en ella vamos a sofreír las gambas durante 2 minutos. Luego las retiramos y reservamos.
En la misma cazuela ponemos el ajo en rodajas, lo doramos y pasamos por un mortero junto con las hojas de perejil y el pan tostado.
Incorporamos la picada en la misma cazuela junto con el concentrado de tomate, el pimentón, la pulpa de ñora y una pizca de sal.
Rehogamos unos minutos, luego vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca un poco. Incorporamos la sepia en rodajas y la rehogamos unos 2 minutos.
Ahora agregamos el caldo y las patatas peladas y cortadas en trozos. Tapamos y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo, agregamos nuestros taquitos de rape y más caldo. Volvemos a tapar y dejamos cocinar unos 5 minutos.
Por último, incorporamos las gambas y mejillones, rectificamos la sal, tapamos y dejamos cocinar unos 5 o 10 minutos más.
Cuando esté listo, sirve el caldo bien caliente en unos platos hondos y decora con unos gajos de limón.
Ración 4