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Caldereta de pescado con rape y mejillones

Comensales1 RaciónTiempo Prep10 minsTiempo de cocina45 minsTiempo total55 mins

Que mejor forma de combatir el frío que con una sabrosa caldereta de pescado con rape y mejillones, una receta potente, llena de mucho sabor, y fácil de preparar.

caldereta de pescado

 600 g de taquitos de rape de Jet Extramar
 300 g de mejillones
 200 g de rodajas de calamar
 300 g de gambas peladas
 600 g de patatas
 1 cda de concentrado de tomate
 1 cda de pimentón dulce
 1 cda pulpa de ñora
 4 dientes de ajo cortados en rodajas
 2 rebanadas de pan tostado
 Perejil fresco
 1 l de caldo de pescado
 1 vaso de vino blanco
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
1

Para comenzar vamos a poner a calentar una cazuela con aceite y en ella vamos a sofreír las gambas durante 2 minutos. Luego las retiramos y reservamos.

2

En la misma cazuela ponemos el ajo en rodajas, lo doramos y pasamos por un mortero junto con las hojas de perejil y el pan tostado.

3

Incorporamos la picada en la misma cazuela junto con el concentrado de tomate, el pimentón, la pulpa de ñora y una pizca de sal.

4

Rehogamos unos minutos, luego vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca un poco. Incorporamos la sepia en rodajas y la rehogamos unos 2 minutos.

5

Ahora agregamos el caldo y las patatas peladas y cortadas en trozos. Tapamos y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.

6

Pasado el tiempo, agregamos nuestros taquitos de rape y más caldo. Volvemos a tapar y dejamos cocinar unos 5 minutos.

7

Por último, incorporamos las gambas y mejillones, rectificamos la sal, tapamos y dejamos cocinar unos 5 o 10 minutos más.

8

Cuando esté listo, sirve el caldo bien caliente en unos platos hondos y decora con unos gajos de limón.