Aprende a preparar una buena caldereta de arete muy sabrosa y sustanciosa, para ello solo debes seguir está sencilla que te traemos a continuación.
Lo primero que vamos a hacer es trocear el pescado, luego lo salpimentamos y reservamos.
Pasamos a pelar y cortar las patatas, y también picamos el pimiento rojo y verde, los ajos y la cebolla.
Ahora ponemos en una olla un chorrito de aceite y cuando esté caliente ponemos a sofreír los dientes de ajo bien picados y cuando estén doraditos incorporamos la cebolla y sofreímos unos minutos.
Después incorporamos los pimientos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego bajo hasta que el pimiento esté blando.
Luego agregamos la harina y el pimentón dulce y mezclamos bien. Después incorporamos el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol.
Ahora introducimos las patatas y el fumet bien caliente, agrega suficiente para cubrir las patatas y deja cocinar unos 20 minutos.
Cuando las patatas estén cocidas incorporamos el pescado unos 5 m a fuego suave, apagamos dejando el pescado con el calor residual del caldo unos 5 minutos más
Agregamos el perejil fresco picado y servir bien caliente.