Calamar volador al ajillo

Cogemos los calamares y le quitamos la piel y con un cuchillo le vamos a hacer unos cortes suaves en forma transversal en el tubo, sin llegar a separar los anillos.

También le hacemos unos cortes a las aletas, esto evitará que el calamar se doble durante la cocción.

Ahora untamos un poco los calamares con aceite de oliva, cubriendo bien los tentáculos. Reservamos unos minutos.

Mientras se macera un poco los calamares, cortamos el cilantro y el ajo muy pequeño, y depositamos en una taza.

Luego vertemos el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva en la misma taza donde está el ajo y cilantro, salpimentamos y mezclamos bien hasta que se unan bien los ingredientes.

Ponemos a calentar la plancha y cuando esté bien caliente poner los calamares cuidando que los cortes queden hacia arriba, y que los tentáculos estén bien extendidos en la plancha.

Pasado dos minutos, le damos vuelta para que se cocine del otro lado, ten en cuenta que debe cocinarle en poco tiempo para que la carne esté tierna.

Una vez que los calamares estén listos retiramos del fuego y servimos con unas rodajas de limón.