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Caballas en escabeche, descubre como prepararlas

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Te recomendamos probar nuestra receta de Caballas en escabeche, sabemos que te encantará degustar este delicioso plato

Caballas en escabeche

 4 libritos de caballa de Jet Extramar
 2 vainas de anís estrellado
 2 cebollas
 2 zanahorias
 1 hoja de laurel
 1 ramita de canela
 1 ramita de romero
 4 dientes de ajo
 1 limón
 1 cda de pimienta en grano
 1 cda de pimentón
 1 cda de semillas de cilantro
 1 taza de aceite de oliva
  taza de vinagre de manzana o vino blanco
 Harina de trigo
 1 bulbo de hinojo
 sal
1

El primer paso consiste en salar y enharinar ligeramente los filetes de caballa. Hazlos a fuego medio en una sartén y utiliza para ello un fondo de aceite de oliva.

2

Debes hacerlo solo por el lado de la piel y durante unos minutos.

3

Luego ponlos en una fuente profunda o una cazuela con la piel hacia abajo y reserva.

4

Sofríe la cebolla que previamente pelaste y cortaste en tiras y el hinojo, también cortado en tiras, en la misma sartén.

5

Cuando los veas dorados, añade los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad a lo largo y las zanahorias en rodajas y saltea durante unos minutos más.

6

Añade las especias aromáticas, la piel de limón (solo la piel, es decir, la parte amarilla), el aceite y el vinagre.

7

Rectifica de sal, espera a que hierva y vuelca sobre el pescado. Deja enfriar y reposar las caballas en escabeche en la nevera.
Si lo dejas de un día para otro adquiere todavía más sabor.
Finalmente sirve a temperatura ambiente.