Te recomendamos probar nuestra receta de Caballas en escabeche, sabemos que te encantará degustar este delicioso plato
El primer paso consiste en salar y enharinar ligeramente los filetes de caballa. Hazlos a fuego medio en una sartén y utiliza para ello un fondo de aceite de oliva.
Debes hacerlo solo por el lado de la piel y durante unos minutos.
Luego ponlos en una fuente profunda o una cazuela con la piel hacia abajo y reserva.
Sofríe la cebolla que previamente pelaste y cortaste en tiras y el hinojo, también cortado en tiras, en la misma sartén.
Cuando los veas dorados, añade los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad a lo largo y las zanahorias en rodajas y saltea durante unos minutos más.
Añade las especias aromáticas, la piel de limón (solo la piel, es decir, la parte amarilla), el aceite y el vinagre.
Rectifica de sal, espera a que hierva y vuelca sobre el pescado. Deja enfriar y reposar las caballas en escabeche en la nevera.
Si lo dejas de un día para otro adquiere todavía más sabor.
Finalmente sirve a temperatura ambiente.
Ración 4