Pan artesanal, olivas negras y mozzarella, un mix de ingredientes de calidad para la bruschetta italiana, uno de los aperitivos más codiciados del mediterráneo.
Precalentamos el horno en grill a 180 ºC.
Cortamos el pan en rebanadas finas de aproximadamente 1 cm. , rociamos el pan con hilos de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos pimentón dulce y orégano seco encima.
Metemos el pan en la rejilla del horno y en grill y los tostamos por los dos lados por un par de minutos.
A continuación, lavamos los tomates, los cortamos en dos y les quitamos el exceso de líquido y las semillas, los picamos en cuadritos finos y reservamos en un bowl.
Picamos la albahaca finamente, troceamos el queso mozzarella y picamos la cebolla roja en cuadritos muy pequeños.
Incorporamos la cebolla, albahaca, el queso mozarella y las olivas negras en rodajas en el bowl del tomate picado. Agregamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal al gusto, y removemos con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
A continuación, montamos las bruschettas. Repartimos la mezcla de tomate y olivas sobre las rebanadas de pan tostado, decoramos con hojas de albahaca y servimos inmediatamente.