Arroz con bogavante, el sabor de nuestra gastronomía.

Bogavante de Jet extramar (Aproximadamente 1 por cada dos comensales)

Arroz bomba, 100g por ración aproximadamente.

1 Pimiento rojo

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

500 g Tomate triturado

Perejil

Aceite

Sal

Fumet de pescadoSi lo quieres caldoso, se suele poner 4 o 5 veces más cantidad de caldo, que de arroz.

1 Vaso de vino blanco

1. Para prepararlo solo tienes que cortar el pimiento verde, cebolla, y los ajos, con el tomate triturado y machacar un poco de perejil. Hacemos un refrito con estos ingredientes cortados y añadimos un vaso de vino blanco. Removemos hasta que el vino se evapore.

2. El bogavante se corta y se fríe aparte, y lo dejamos retirado. Añadimos el arroz al sofrito, removemos un poco y añadimos el fumet o caldo de pescado.

3. Dejamos que cueca hasta que el arroz quede en su punto, según la cantidad de agua que hayamos añadido y el resultado que queremos, aproximadamente 20 min. A los 10 minutos de cocción, añadiremos el bogavante.

4. ¡Servir y disfrutar!

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Arroz con bogavante, el sabor de nuestra gastronomía.