Con ayuda de las gambas peladas podrás complacer a tus comensales, con la elaboración de un rico arroz a banda, una delicia valenciana.
Para comenzar utilizaremos el fumet de jet extramar o si disponemos de morralla en nuestra cocina lo podemos elaborar con un poco de verduras, ambas opciones son estupendas.
Utilizaremos una paella poco profunda y ancha, la clasica paellera valenciana.
En la paella con aceite de oliva caliente ponemos a freír por este orden, primero la rehogamos la cebolla, antes de que coja color incorporamos la sepia a trocitos pequeños, dejamos que el agua se evapore y a continuación freímos las gambas, previamente bien descongeladas con un recipiente con rejilla para que toda el agua caiga al fondo.
A continuación echamos el tomate triturado, una vez todo tenga el color clásico de un buen sofrito, incorporamos unas hebras de azafrán y una cucharadita de pimentón, inmediatamente el arroz.
Sofreímos el arroz unos 2 o 3 minutos y seguidamente echamos el fumet. Probamos de sal y echamos más si hace falta.
Subir el fuego y cuando comience a hervir, bajar el fuego y solo queda esperar unos 18 minutos y ya estará listo nuestro arroz a banda.
Ración 4