Las anillas de pota en salsa son un plato mediterráneo perfecto para engreír a vuestros clientes. Acompáñanos a preparar esta receta sencilla y deliciosa.
Para que la elaboración de esta receta sea mucho más rápida, descongela las anillas de pota de 12 mm. en la nevera la noche anterior. Pon un kilo de las anillas de pota en un recipiente con rejilla y descongélalas en la nevera por 12 horas antes de utilizarlas.
Cuando la pota esté descongelada, lava con abundante agua, así evitas que queden rastros del líquido de la descongelación en las anillas de pota. Escurre y seca las anillas con un poco de papel de cocina.
Preparamos el ajillo. Pela un par de dientes de ajo e incorpóralo en una túrmix, agrega un puñado de perejil y un chorro de aceite. Procesa los ingredientes y reserva.
Limpia y corta las verduras. Pica los pimientos en dados de 1cm, pela la cebolla y repite el proceso. Reserva.
Pon una cazuela al fuego, agrega un poco de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente añade las anillas de pota, espolvorea un poco de sal, pon una tapa encima de la cazuela y deja cocinar por unos 8 minutos.
Transcurrido el tiempo, agrega el ajillo a los calamares, incorpora la cebolla picada y el pimiento. Remueve todo un poco hasta que la verdura se ablande.
Cuando la verdura esté tierna, agrega el tomate triturado, el fumet de pescado Jet Extramar y remueve bien los ingredientes para que se mezclen de forma uniforme.
Deja cocer las anillas de pota en la salsa por unos 20 minutos sin tapar la cazuela.
Rectifica la sal si hace falta y sirve al momento. Acompáñalo con arroz, pan tostado o patatas cocidas.