Una de las formas más saludables de servir la alcachofa es acompañada por otras verduras, por ello, a continuación te mostramos cómo hacer una deliciosa y rápida ensalada de alcachofa
Como nuestras alcachofas están en conserva no será necesario que las peles o la laves, lo que tendrás que hacer es poner a hervir una olla con suficiente agua y un poco de sal, cuando esté hirviendo introduce las alcachofas que seleccionaste, es necesario que esta hierba al menos 20 minutos para que se ablanden.
Cuando estén listas es necesario que la saques de la olla y las pongas en escurrir unos minutos hasta que ya no tengan demasiada agua.
Para esta preparación necesitaremos el pimiento cocido, para ello lava muy bien el que elegiste y retira las semillas. Córtalo como prefieras, nosotros lo hicimos en tiras más o menos gruesas para que luciera muy bien.
En un sartén con un chorrito de aceite podemos cocinar el pimiento, este procedimiento puede durar 5 minutos, no lo necesitamos demasiado cocidos, cuando comiencen a soltar su jugo estará bien. Saca del sartén y ponlo a enfriar.
Cuando estos ingredientes estén fríos selecciona un bol de buen tamaño y coloca allí la albahaca, el pimiento y la alcachofa, a esta preparación le colocamos un chorrito de aceite de oliva extra virgen, y corregimos la sazón con un poco de sal y pimienta, mezcla bien.
Para completar la preparación agrega la media taza de piñones, esto le otorgará la textura crocante y diferente a la ensalada.
Sirve a tu gusto y listo, ya tienes listo un plato delicioso, diferente y listo para triunfar