Qué mejor manera de abrir un menú que con unas deliciosas albóndigas de bacalao fritas con una cremosa mayonesa de limón, muy fácil de preparar.
Para iniciar con esta receta primero vamos a preparar la mayonesa de limón; para ello vamos a poner en una batidora el huevo, aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta.
Ahora introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y lo ponemos a funcionar. Lo ideal es mantener el brazo de la batidora quieto para así lograr una mayonesa bien espesa.
Cuando veas que los ingredientes estén bien integrados, pasamos a mover el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo suavemente hasta que la mayonesa esté bien compacta y homogénea.
Pasamos la mayonesa a un frasco y reservamos en la nevera.
Ahora pasamos a preparar nuestras albóndigas. Primero ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y cuando esté a 180º C introducimos las albóndigas.
Lo ideal es cocinarlas en varias tandas para que se cocinen bien. Dejamos freír las albóndigas unos 8 minutos o hasta que estén doradas.
Por último, las retiramos del calor y servimos junto con la mayonesa y una rebanada de pan.