Descripción
Músculo que está entre el estomago y los pulmones del animal (diafragma). Esta pieza es muy sabrosa, tierna y jugosa. Las grandes ventajas que ofrece este producto son: · No tiene merma, sólo tiene una membrana que hay que quitar. · Una buena opción y de calidad, para restaurantes de menú y para braserías. · Formato reducido, envases con 2 piezas de 1000 gramos aprox. cada una, pero además es un producto fresco, que facilita su uso. Para cocinarlo se recomienda: En grill o a la brasa, hacerlo con la membrana para protegerla y quitarla después. En la plancha, hacerlo sin la membrana.
Información nutricional