Descripción
Músculo que está entre el estomago y los pulmones del animal (diafragma).
Esta pieza es muy sabrosa, tierna y jugosa.
Las grandes ventajas que ofrece este producto son:
· No tiene merma, sólo tiene una membrana que hay que quitar.
· Una buena opción y de calidad, para restaurantes de menú y para braserías.
· Formato reducido, envases con 2 piezas de 1000 gramos aprox. cada una, pero
además es un producto fresco, que facilita su uso.
Para cocinarlo se recomienda:
En grill o a la brasa, hacerlo con la membrana para protegerla y quitarla después.
En la plancha, hacerlo sin la membrana.
Información nutricional